香酥陈皮排骨

2015-01-11 22:14 来源: 知识网 作者:知识网 网友评论 0 条 浏览次数 1674
香酥陈皮排骨的特色: 排骨外脆里嫩,陈皮散发着一种厚实的香味。

香酥陈皮排骨的原料: 陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙(45g)、料酒1汤匙(15ml)、绵白糖1汤匙(15)、盐1茶匙(5g)、油250ml(实耗100ml)、面包糖2汤匙(30g)。

香酥陈皮排骨的做法:

1、将排骨切成小段,用清水反复浸泡冲洗,去除血水。沥干水分,放入一只大的容器里备用。

2、陈皮先用水泡软,用小刀将陈皮内的白瓤刮掉,切成细丝,再切成碎粒。

3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

4、第二天取出排骨,使排骨的温度稍稍回升到室温,让每一块排骨裹上一层鸡蛋液,再沾上一层面包糠。

5、大火烧热锅中的油至八成热,放入排骨大火炸一分钟,再改小火慢慢炸透。

6、炸好的排骨捞起,滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。

小贴士:使排骨喷香入味的方法

    小排切段后用清水浸泡,之后再用清水反复冲洗,去掉血水,放入滤网中,使血水完全被沥干。加入各种调味料,腌制一晚,味道干净的排骨做出来才会喷香。

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